สำหรับซาวข่าวยูนนานแล้ว สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือ การหมักและผงเครื่องเทศปรุงรสสูตร วิธีการหมักและผงเครื่องเทศปรุงรสของแต่ละร้านก็จะมีความพิเศษแตกต่างกันออกไป
