“สุยหยาง” บะหมี่โบราณเส้นกลวงแห่งมณฑลกุ้ยโจว

บะหมี่ “สุยหยาง” เป็นอาหารขึ้นชื่อของมณฑลกุ้ยโจว มีประวัติยาวนานนับหลายร้อยปี ด้วยลักษณะของเส้นหมี่ที่มีรูกลวงตรงกลางจึงเป็นที่มาของชื่อบะหมี่กลวงสุยหยาง วิธีทำบะหมี่นั้นค่อนข้างพิถีพิถัน เริ่มตั้งแต่การผสมแป้ง นวดแป้ง ดึงแป้งให้เป็นเส้นยาวและขั้นตอนอื่น ๆ มากถึง 10 ขั้นตอน โดยเทคนิคการทำบะหมี่สุยหยางได้รับการบันทึกไว้ในรายชื่อมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของมณฑลกุ้ยโจวชุดที่ 4 หลายปีมานี้ อำเภอสุยหยางยังได้ผลักดันและพัฒนาบุคลากรเพื่อสืบทอดฝีมือการทำบะหมี่สุยหยางแบบดั้งเดิมอย่างจริงจัง