ประเพณีงานเลี้ยงล้มหมูทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน

งานเลี้ยงล้มหมู เป็นประเพณีเชิญแขกมากินข้าวร่วมกันของชาวมณฑลยูนนาน กุ้ยโจว และเสฉวน โดยทั่วไปจะจัดขึ้นในช่วงปลายปี เมื่อมีงานเลี้ยงล้มหมูแล้ว อีกไม่นานก็จะถึงเทศกาลตรุษจีน ประเพณีงานเลี้ยงล้มหมูมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เป็นการเฉลิมฉลองการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และการรวมตัวกันอย่างความสุข งานเลี้ยงล้มหมูนอกจากเป็นประเพณีท้องถิ่นแล้ว ยังแสดงถึงความรักใคร่ผูกพันของผู้คนอีกด้วย

ฤดูหนาว เป็นฤดูกาลเหมาะที่สุดสำหรับทําอาหารหลากหลายชนิดเพื่อเตรียมไว้กินในปีหน้า เช่น แฮม เบคอน กุนเชียง กุนเชียงเลือดหมูเต้าหู้ ฯลฯ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงล้มหมู นอกจากนี้ หมูย่างยังเป็นส่วนที่ต้องมี

อาหารชนิดต่าง ๆ เช่น หมูนึ่ง ซี่โครงหมูต้มหัวไชเท้า หนังดิบ เต้าหู้ต้มเลือดหมู หมูผัด รากบัวยำ ...... อาหารจานอร่อยวางเรียงรายอยู่บนโต๊ะ ญาติพี่น้องและเพื่อน ๆ ต่างนั่งล้อมวงรอบโต๊ะและร่วมกันทานอาหารอย่างสนุกสนาน การเข้าร่วมงานเลี้ยงล้มหมูไม่จําเป็นต้องเตรียมของขวัญมีค่าแต่อย่างใด ขอเพียงให้ญาติพี่น้องและเพื่อน ๆ มารวมตัวกัน เจ้าภาพก็มีความสุขมากแล้ว

แหล่งที่มา: กรมประชาสัมพันธ์คณะกรรมการอำเภอย่างปี้แห่งพรรคคอมมิวนิสต์จีน

โกว เสี่ยวหรง/แปล

จารุวรรณ อุดมทรัพย์/พิสูจน์อักษร