เนื้อแกะที่อร่อยที่สุดในเมืองเล็ก ๆ ทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน

ภายใต้การแนะนําของภาพยนตร์สารคดีเรื่อง "เสอเจียนซ่างและจงกั๋ว" นักทานทั้งประเทศจีนต่างก็รู้จักแกะป่าของเขตหนิงเซี่ย แม้ว่ามณฑลทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีนล้วนเป็น "ผู้กินแกะรายใหญ่" แต่เขตหนิงเซี่ยกลับเป็นที่ที่ได้รับความสนใจ เนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ที่เป็นเอกลักษณ์ สายพันธุ์แกะป่าของเขตหนิงเซี่ยนั้นหายากและคุณภาพเนื้อแกะที่ยอดเยี่ยม

สำหรับแกะป่าของเขตหนิงเซี่ยที่มีคุณภาพยอดเยี่ยมที่สุดก็คือแกะของอำเภอหยานฉือ ทางตะวันออกของเขตหนิงเซี่ย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แกะป่าของอำเภอหยานฉือมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศจีน และอำเภอหยานฉือได้รับสมญานามว่า "ต้นกำเนิดแห่งแกะป่าของจีน"

แกะป่าที่เติบโตในอำเภอหยานฉือ "ดินแดนแห่งชะเอม" ดื่มน้ำแร่อัลคาไลน์ และกินหญ้าทุ่งหญ้ามากกว่า 170 ชนิด เช่น ชะเอม และถั่วขม เนื้ออวบอ้วนแต่ไม่ทําให้คนกินรู้สึกเลี่ยน และรสชาติที่กลิ่นสาบไม่แรง

เมนูเนื้อแกะทานมือที่เนื้อเหนียวนุ่มกำลังดี ส่วนเมนูผัดเนื้อแกะมีสีสันสดใส และเมนูเนื้อแกะย่างซึ่งมีกลิ่นหอม นอกจากเมนูเหล่านี้แล้ว ยังใช้เนื้อแกะเป็นส่วนประกอบทานคู่กับอาหารหลักต่าง ๆ เช่น ตับแกะยำขนมจีน เนื้อแกะแพตตี้ บะหมี่เนื้อแกะ และซุปแฮกกิสเนื้อแกะ ฯลฯ

แหล่งที่มา: Sina

โกว เสี่ยวหรง/แปล

จารุวรรณ อุดมทรัพย์/พิสูจน์อักษร