จ้าว เจ๋อซี ศิลปินในห้องครัว

ตลาดอาหารในปัจจุบันเน้นที่ความอร่อยหรือเน้นที่ความน่ากินกันแน่นะ ดูเหมือนคำถามนี้จะไม่ใช่ทางเลือกอีกต่อไป เมื่ออาหารและศิลปะมาปะทะกัน โต๊ะอาหารจะกลายเป็นเวที โดยมีจ้าว เจ๋อซีเป็นผู้ออกแบบเวทีนี้ และเขาสามารถสลับบทบาทระหว่างเชฟและศิลปินได้อย่างอิสระ

จ้าว เจ๋อซี เกิดในหมู่บ้านแห่งหนึ่งของอำเภอเจิ้นสยง เมืองจาวทง มณฑลยูนนาน เขาชอบวาดรูปตั้งแต่ยังเด็ก ในเวลาว่างเขามักจะฝึกทําอาหารและแกะสลักหรือไปที่ห้างสรรพสินค้าเพื่ออ่านหนังสือ แม้ว่าในเวลานั้นรายได้ของเขาจะไม่สูง แต่เขาก็ดั้นด้นที่จะไปเมืองเฉิงตู มณฑลเสฉวนด้วยทุนตัวเองเพื่อเรียนรู้การแกะสลักผักและผลไม้ ต่อด้วยการเดินทางจากเมืองเวินโจว มณฑลเจ้อเจียงไปยังเมืองจินหัว มณฑลเจ้อเจียง สุดท้ายไปจนถึงเมืองอี้วู่ มณฑลเจ้อเจียง การเดินทางครั้งนี้ทำให้จ้าว เจ๋อซีได้รับความรู้มากมาย และเมื่อมีเวลาเขาก็มักไปหาครูเพื่อเรียนรู้ศิลปะ และค่อย ๆ ก้าวเข้าสู่วงการเชฟอย่างต่อเนื่อง สุดท้ายเขาก็สามารถตั้งหลักในโลกของเชฟได้อย่างมั่นคง

หลังจากกลับมาที่ยูนนานในปี 2559 จ้าว เจ๋อซีได้ศึกษาอาหารยูนนานจากอาจารย์แย่ ยี่หลิน ปัจจุบันเขาเป็นหัวหน้าพ่อครัวของโรงแรมใหญ่ในนครคุนหมิง เขาอยู่ในห้องครัวมากกว่า 300 วันต่อปี เวลาว่างซึ่งมีไม่มากนัก แต่เขาก็จะเจียดเวลาไปแกะสลักไข่ที่ตนเองชื่นชอบ และความฝันทางศิลปะในวัยเด็กของเขาเป็นจริงขึ้นมา

ในบ้านของจ้าว เจ๋อซี มีเปลือกไข่ขนาดใหญ่และขนาดเล็กหลายร้อยชิ้น เช่น ไข่ไก่  ไข่นกอีมู ไข่เป็ด ไข่ห่าน และไข่นกกระจอกเทศ เป็นต้น วางไว้อยู่ในห้องเล็ก ๆ  เปลือกไข่ที่เปราะบางและมีขนาดเล็ก เมื่อผ่านมือของจ้าว เจ๋อซี ก็จะกลายเป็นโลกใบใหญ่ที่สามารถบรรจุดวงอาทิตย์ ดวงจันทร์ ภูเขาดอกไม้ นก แมลง และปลา

"ต้องกล้าและลงมีดด้วยความแม่นยํา" นี่คือประสบการณ์ที่จ้าว เจ๋อซีสรุปได้จากการเรียนรู้การแกะสลักไข่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในช่วงเริ่มต้นของการเรียน เนื่องจากไม่มีความเชี่ยวชาญ เขาต้องแกะสลักไข่นับสิบใบแต่ได้ผลงานที่ดีเพียงหนึ่งหรือสองใบเท่านั้น เขาไม่เคยคิดเลยว่างานฝีมือซึ่งเขาบังเอิญพบทางโทรทัศน์เมื่อสิบกว่าปีก่อนจะกลายเป็นอาชีพที่สองที่เขาหลงใหล

ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา ด้วยทักษะการทําอาหารที่ยอดเยี่ยมและความสําเร็จทางศิลปะของเขา จ้าว เจ๋อซี วัย 36 ปี มีชื่อเสียงในแวดวงนี้ และกลายเป็นหนึ่งในช่างแกะสลักไข่เพียงไม่กี่คนในประเทศจีน

แหล่งที่มา:Yunnan.cn

โกว เสี่ยวหรง/แปล

จารุวรรณ อุดมทรัพย์/พิสูจน์อักษร