เยี่ยมชมเมืองอวี้ซี ชิมตังเมโรยถั่วป่น

เมื่อนำตังเมโรยถั่วป่นรสช็อคโกแลตสักชิ้นส่งเข้าปาก กัดเบา ๆ กรุบกรอบร่วนกำลังดี หวานแต่ไม่เลี่ยน ความหอมกรุ่นซอกซอนอยู่ระหว่างริมฝีปากและฟัน อบอวลไม่รู้ลืม

ตังเมโรยถั่วป่น เป็นอาหารว่างพื้นบ้านที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในอำเภอทงไห่ เมืองอวี้ซี ตามบันทึกประวัติศาสตร์กล่าวว่า ช่วงรัชศกเจียชิ่ง - เต้ากวงในสมัยราชวงศ์ชิง (ปี พ.ศ. 2339 - 2493) ในท้องถิ่นเริ่มมีอุตสาหกรรมครัวเรือนที่ผลิตตังเมโรยถั่วป่นกันแล้ว ตังเมมีต้นกำเนิดเมื่อกว่า 700 ปีที่ผ่านมา สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ความหอมยิ่งคุกรุ่นมากขึ้นตามกาลเวลา

ผู่จี้ คือผู้สืบทอดผลิตตังเมรุ่นที่ 4 อันเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม เมื่ออายุได้ 7 ขวบ เธอเริ่มเรียนการทำตังเมกับคุณยาย คำพูดของคุณยายที่ว่า “ถั่วเหลืองแต่ละเม็ดถูกคัดสรรออกมาสำหรับทำของหวาน เทคนิคการทำของหวานแต่ละขั้นตอนอุทิศด้วยจิตใจ” ซึ่งเธอยังจำได้ตราบทุกวันนี้

หลังจากได้รับการถ่ายทอดเทคนิคจากคุณยายและอาจารย์ทั้ง 29 ท่าน ผู่จี้ได้พลิกโฉมศิลปหัตกรรมแบบดั้งเดิมด้วยเทคโนโลยีการอาหารสมัยใหม่ ผลิตตังเมโรยถั่วป่นที่มากกว่า 29 ชั้น แก้ปัญหาความหวานเลี่ยนของตังเมแบบดั้งเดิม และมีอายุการเก็บรักษาสั้น จนกระทั่งได้รับสิทธิบัตรระดับประเทศ

เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ในสายการผลิตทางอุตสาหกรรมแล้ว ศิลปหัตกรรมพื้นบ้านจำเป็นต้องใช้เวลา แรงกายแรงใจ และต้นทุนที่สูงกว่า แต่ผู่จี้ยืนหยัดทำการผลิตจำนวนมากโดยไม่ใช้เครื่องจักร เธอกล่าวว่า “งานฝีมือต้องยืนหยัด รสชาติ รสสัมผัส และความรู้สึกแบบดั้งเดิมต้องคงเดิมไม่ละทิ้ง”