ขนมงาตัดแบบดั้งเดิมหอมหวนไปทั่วสารทิศ

ในมณฑลเหอหนาน ขนมงาตัดแบบดั้งเดิมของเมืองชิ่นหยางและพื้นที่โดยรอบมีประวัติยาวนาน ซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองฤดูหนาวที่มีเอกลักษณ์ในท้องถิ่น โดยใช้ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์มอลต์ และงาเป็นวัตถุดิบ ใช้เทคนิคการทำด้วยมือแบบดั้งเดิม ผ่านกรรมวิธีกว่า 10 กระบวนการ เช่น นึ่งข้าว หมักข้าว เคี่ยวน้ำตาล ทำน้ำเชื่อม ทำน้ำตาลแท่ง โรยงา เป็นต้น จนเป็นขนมงาตัดที่ทั้งกรอบ หอม และอร่อยมาก

ทั้งนี้ ในช่วงระยะเวลา 4 เดือนตั้งแต่ปลายฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นฤดูใบไม้ผลิของปีถัดไปในทุกปี จะเป็นช่วงที่นิยมผลิตขนมงาตัดในท้องถิ่น โดยในระยะนี้ เวิร์กชอปการผลิตในหมู่บ้านต่าง ๆ เช่น หมู่บ้านไป๋จวง หมู่บ้านหนานข่ง ฯลฯ ของเมืองชิ่นหยางจะผลิตขนมงาตัดมากกว่า 100,000 กิโลกรัม ซึ่งช่วยให้ชาวบ้านกว่า 600 ครัวเรือนในท้องถิ่นได้ประกอบธุรกิจค้าส่งขนมงาตัด อีกทั้งยังใช้การถ่ายทอดสดและวิธีการอื่น ๆ เพื่อจำหน่ายขนมงาตัดไปยังพื้นที่ต่าง ๆ ทั่วประเทศด้วย

หยาง ฟาน,หาน เถียนเถียน/ภาพ สำนักข่าวซินหัว

หู ลี่เซียน/แปล

โอภาส เหลืองดาวเรือง/พิสูจน์อักษร