ต้นตำรับอาหารไทยสไตล์สตรีทฟู้ดในนครคุนหมิง

สุดยอดประสบการณ์ในการลิ้มรสอาหารไทยคืออะไร อาจหมายถึงผลไม้แช่เย็นจากรถเข็นขายผลไม้ หรือรถขายไอศกรีมที่สั่นกระดิ่งเสียงดังกริ๊ง ๆ ดึงดูดความสนใจของลูกค้า หรือจะนั่งดื่มกาแฟชานมจากแผงลอยข้างทาง หรือจะเป็นการสั่งข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู ผัดไทยจากร้านอาหารริมทางมานั่งรับประทาน

ประเทศไทยเป็นหนึ่งในประเทศที่มีเศรษฐกิจริมทางหรือเศรษฐกิจสตรีทฟู้ดที่โดดเด่นและหลากหลายที่สุดในโลก โดยมีปัจจัยส่งเสริมจากราคาอาหารที่คุ้มค่า บรรรยากาศที่คึกคักมีชีวิตชีวา และรสชาติอาหารที่อร่อยไม่เป็นรองร้านอาหารระดับภัตตาคาร อาหารไทยริมทางจึงสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวได้จากทั่วทุกมุมโลก

ภายในตลาดประจำท้องถิ่นไม่ว่าในกรุงเทพฯ เชียงใหม่ และจังหวัดอื่น ๆ ของไทย หากคุณได้มีโอกาสลองสั่งอาหารทานเล่นสักจานพร้อมกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ชื่นใจ ท่ามกลางบรรยากาศที่มีเพลงไทยสลับกับเสียงเรียกของแม่ค้าพูดคุยเชิญชวนให้ลูกค้าเข้ามาจับจ่ายซื้อหาสินค้าด้วยน้ำเสียงร่าเริงสนุกสนาน ซึ่งอาจสร้างความทรงจำอันสุดแสนประทับใจในเมืองไทยสำหรับใครหลาย ๆ คน

ผลกระทบจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของเชื้อโรคโควิด-19 ที่เกิดขึ้นตั้งแต่ต้นปี 2563 ทำให้การเดินทางระหว่างประเทศไม่สะดวก คุณจันทร์จิรา อนันต์ชัยพัฒนา ซึ่งเป็นชาวไทยที่ประกอบธุรกิจร้านอาหารไทยในนครคุนหมิงมานานกว่า 16 ปี จึงเกิดความคิดว่า แม้ว่าในนครคุนหมิงจะมีร้านอาหารไทยให้เลือกรับประทานได้หลายแห่ง แต่กลับไม่มีร้านอาหารทานเล่นรสชาติต้นตำรับไทยแท้ ดังนั้น เพื่อ “ช่วยคลายความคิดถึง” ของชาวนครคุนหมิงที่ชื่นชอบอาหารไทย คุณจันทร์จิราจึงได้เปิดร้านอาหารไทยสไตล์อาหารริมทางที่มีชื่อว่า “ไทยสตรีทฟู้ด” ที่สวนสาธารณะจินปี้ ถนนคนเดินหนานเฉียงเจีย ใจกลางนครคุนหมิง เมื่อเดือนพฤษภาคม 2564

การตกแต่งร้านด้วยต้นไม้ที่เขียวสบายตา หน้าต่าง และประตูได้เลือกใช้ไม้เป็นวัสดุหลัก พร้อมกระเบื้องสีขาวนวลที่ตัดกับสีเหลืองของเก้าอี้บาร์ตัวสูง โดยมีเบียร์ไทยตั้งเรียงรายตลอดแนวเคาน์เตอร์บาร์ ทำให้ร้าน “ไทยสตรีทฟู้ด” มีบรรยากาศเหมือนกับ “ร้านอาหารริมทาง” ในเมืองไทยจริง ๆ ขณะที่ภายในร้านก็มีเมนูอาหารมากมายให้เลือกชิม เช่น มาม่าต้มยำกุ้ง ยำมาม่า ส้มตำ กุ้งเผา ปลาเผา เป็นต้น “เราตั้งชื่อร้านว่า “ไทยสตรีทฟู้ด” เพราะต้องการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์วัฒนธรรมอาหารริมทางของไทย และอยากให้ทุกคนได้ลิ้มรสอาหารทานเล่นแบบไทยแท้” คุณจันทร์จิรากล่าว

แม้จะยังไม่ใช่เวลารับประทานอาหาร แต่บริเวณหน้าร้าน “ไทยสตรีทฟู้ด” ก็มีลูกค้ามายืนต่อแถวสั่งอาหาร อีกด้านของร้านก็มีลูกค้ากำลังนั่งรับประทานอาหารพร้อมพูดคุยกันอย่างสนุกสนาน “ตั้งแต่เกิดการระบาดของโรคโควิด-19 เป็นต้นมา ดิฉันก็ไม่ได้กลับไทยเลยค่ะ พอได้มารับประทานอาหารไทยที่ร้านไทยสตรีทฟู้ดพร้อมนั่งฟังเพลงไทยไปด้วย ก็รู้สึกเหมือนได้กลับไทยเลยค่ะ” คุณส้ม ชาวไทยที่มาทำงานในคุนหมิงได้เล่าให้เราฟัง

และแน่นอนในฐานะที่ดิฉันเองก็เคยอยู่เมืองไทยมาหลายปี ก็ไม่พลาดโอกาสที่จะลองชิมอาหารไทยแท้ ๆ ของร้านไทยสตรีทฟู้ด วันนี้ดิฉันขออาสาเป็นตัวแทนผู้อ่านไปลองชิมรสชาติอาหารของร้านนี้กันค่ะ ซึ่งหลังจากที่ได้รับประทานอาหารหลากหลายเมนูแล้ว ดิฉันยืนยันเลยค่ะว่าอาหารของร้านไทยสตรีทฟู้ดมีรสชาติที่เป็นไทยแท้ดั้งเดิมจริง ๆ ค่ะ ข้าวเหนียวมะม่วงที่หอมและนุ่มลิ้น มาม่าต้มยำทรงเครื่องรสเด็ดถึงใจ ปลาเผาเกลือทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซ่บ ล้วนเป็นเมนูที่คุณห้ามพลาด นักชิมตัวจริงอย่างพวกคุณก็คงน้ำลายสอและอยากจะมาลองชิมเองแล้วใช่มั้ยล่ะคะ