หมูตากแห้งในหย่งฝูมณฑลกว่างซี

หมูตากแห้งเป็นสัญลักษณ์บ่งบอกถึงเทศกาลตรุษจีนใกล้จะมาถึงและยังเป็นสัญลักษณ์ของรสชาติอันลืมไม่ได้ของบ้านเกิด ณ อำเภอหย่งฝูเมืองกุ้ยหลิง มณฑลกว่างซี เมื่อใกล้ถึงเทศกาลตรุษจีน ทุกบ้านเรือนจะเตรียมการทำหมูแปรรูปชนิดต่าง ๆ เป็นการใหญ่ กลิ่นเนื้อหมูตากแห้งหอมหวลสร้างบรรยากาศการฉลองเทศกาลตรุษจีนอันคึกคัก

ขั้นตอนการแปรรูปเนื้อหมูหย่งฝู เริ่มจากเลือกเนื้อหมูชิ้นส่วนต่าง ๆ เช่น กระดูกหมู หมูสามชั้น ไส้หมู เป็นต้น แล้วนำมาผสมด้วยเกลือ เหล้าขาว และเครื่องปรุงต่าง ๆ จากนั้นจะนำไปตากไว้ให้แห้งพอควรแล้วนำไปแขวนไว้บนเตาในห้องครัวรมด้วยควันไฟอย่างช้า ๆ จนแห้งสนิทเนื้อหมูที่แปรรูปเสร็จจะเป็นสีแดงใส รสชาติเค็มนิด ๆ หอมนุ่ม อร่อยอย่าบอกใคร เนื้อตากแห้งหย่งฝูถือเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมในท้องถิ่น