เห็ดป่ายูนนานก้าวออกจากเขาสู่ตลาดโลก ผ่านช่องทางขายออนไลน์

ประมาณเดือนมิถุนายนของทุกปี มณฑลยูนนานก็จะย่างเข้าสู่หน้าฝน และยังเป็นช่วงที่เห็ดป่าจำนวนมากออกสู่ท้องตลาด ปีนี้มณฑลยูนนานยังได้เปิดช่องทางการตลาดใหม่ในการขายเห็ดป่านั่นก็คือการขายออนไลน์ ตั้งแต่เดือนมิถุนายนปีนี้เป็นต้นมา ยอดการสั่งซื้อเห็ดป่ายูนนานทางออนไลน์เพิ่มสูงขึ้นมาก นับจากขั้นตอนที่ลูกค้ามีคำสั่งซื้อออนไลน์ไปจนถึงขั้นตอนการเก็บเห็ดแล้วนำขึ้นวางบนโต๊ะอาหารให้ผู้บริโภคได้ลิ้มลอง ตลอดกระบวนการใช้เวลาเพียงแค่ 2 - 5 วันเท่านั้น

ตลาดซื้อขายเห็ดป่ามู้ซุ่ยฮวา เมืองคุนหมิง มณฑลยูนนาน เป็นตลาดซื้อขายเห็ดป่าที่ใหญ่ที่สุดของประเทศจีน ที่นี่จะมีการซื้อขายเห็ดป่าทั่วประเทศจำนวนมากผ่านอินเตอร์เน็ตทุกวัน

คุณฮวาง เซี่ย ผู้จัดการฝ่ายปฏิบัตการ ตลาดซื้อขายเห็ดป่ามู้ซุ่ยฮวาเมืองคุนหมิงเล่าว่า ในปี ค.ศ. 2016 เธอกลับมาจากอเมริกาแล้วมาช่วยงานคุณพ่อของเธอบริหารตลาดซื้อขายเห็ดป่ามู้ซุ่ยฮวาที่เมืองคุนหมิง

“ตลาดซื้อขายเห็ดป่ามู้ซุ่ยฮวาเมืองคุนหมิง ตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 2005 เมื่อเริ่มเปิดตลาดใหม่ ๆ มีผู้เช่าเพียง 40 - 50 ราย มีเห็ดป่ามากกว่า 20 ชนิดจำหน่ายในตลาด ลูกค้าส่วนใหญ่จะเดินมาหรือปั่นจักรยานมาซื้อ แต่ในปัจจุบันเห็ดป่าของเราได้จำหน่ายผ่านแพลตฟอร์มออนไลน์ต่าง ๆ เช่น ทีมอล ทำให้คนทั่วประเทศสามารถลิ้มลองรสชาติของเห็ดป่ายูนนานได้” ในมุมมองของคุณฮวาง ตลอดช่วง 15 ปีที่ผ่านมาของการเปลี่ยนแปลงตลาดซื้อขายเห็ดป่ามู้ซุ่ยฮวาเมืองคุนหมิง สะท้อนให้เห็นถึงปริมาณการบริโภคเห็ดป่าของชาวจีนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้ตลาดเห็ดป่ายูนนานมีการพัฒนาที่แข็งแกร่งขึ้น

คุณฮวางแนะนำว่า ในปี ค.ศ. 2016 เพื่อขยายช่องทางการขายเห็ดป่าทางอีคอมเมิร์ซให้ดีขึ้น เธอจึงได้จัดตั้งร้านค้าออนไลน์เพื่อจำหน่ายเห็ดป่าโดยใช้ชื่อว่า  "เชฟป้ายดำ" แรกเริ่มเธอได้ขายเห็ดป่าแห้งบนแพลตฟอร์มแหล่งจัดหาสินค้าของอาลีบาบา ส่วนใหญ่จะทำธุรกิจค้าส่งเห็ดป่าออนไลน์ ปัจจุบัน ช่องทางการขายออนไลน์มีฐานลูกค้าที่มั่นคง มียอดจำหน่ายเฉลี่ยประมาณ 300,000 หยวน/เดือน ในเดือนกรกฎาคม ค.ศ. 2020 “ร้านเชฟป้ายดำ” ได้เปิดร้านเรือธงบนแพลตฟอร์มทีมอล ส่วนใหญ่จะขายปลีกเห็ดป่าสด เห็ดป่าแห้ง และซุปเห็ดป่าสำเร็จรูป มียอดขายเฉลี่ยมากกว่า 100,000 หยวน/เดือน โดยเห็ดป่าที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภค ได้แก่ เห็ดเยื่อไผ่ เห็ดมอเรล เห็ดมัตสึทาเกะ และเห็ดทรัฟเฟิล เป็นต้น

หากเดินเข้าไปในตลาดซื้อขายเห็ดป่ามู้ซุ่ยฮวาเมืองคุนหมิง จะเห็นได้ว่าพ่อค้าจำนวนมากในตลาดก็เปลี่ยนรูปแบบการขายจากเดิมมาเป็นแบบดิจิตอล ที่นี่ พ่อค้าหลายคนใช้มือถือไลฟ์สดแนะนำเห็ดป่าของตนเองให้กับลูกค้า “ตราบใดที่คุณมีโทรศัพท์มือถืออยู่ในมือ คุณก็สามารถเป็นเจ้าของ ‘ห้างสรรพสินค้า’ ได้ และตราบใดที่คุณไลฟ์สดขายสินค้า แต่ละออเดอร์จะมีกำไรอย่างน้อย 50 หยวน” เจ้าของแผงลอยในตลาดซึ่งกำลังไลฟ์สดกล่าวว่า เขามีแผงประจำอยู่ในตลาดและห้องไลฟ์สดของเขาก็กำลังอยู่ในระหว่างจัดทำ

“ผมจะไลฟ์สดในเถาเป่าทุกวัน เพื่อขายเห็ดป่ายูนนานออกไปทั่วประเทศ หากลูกค้าเห็นเห็ดชนิดไหนแล้วชอบก็สามารถสั่งซื้อ ผมก็จะทำการแพ็คสินค้าทันที และจัดส่งให้ลูกค้าทางพัสดุด่วน ในวันถัดไปเห็ดป่าก็จะถึงมือลูกค้า” คุณหวัง เจ้าของแผงในตลาดกล่าว

นอกจากนี้ ชาวเมืองคุนหมิงก็สามารถลิ้มลองรสชาติเห็ดป่าได้โดยสั่งซื้อผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ “หิวหรือยัง” โดยพนักงานเดลิเวอรี่จะเป็นผู้เลือกซื้อเห็ดป่าแล้วส่งให้ลูกค้า “ทุกวันจะมีพนักงานเดลิเวอรี่มาช่วยลูกค้าซื้อเห็ดทำให้ได้รับความสะดวกสบายมากขึ้น” คุณจ้าว เว้ยเซิง เจ้าของแผงในตลาดกล่าว